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Come fare il "Törggelen" in Alto Adige

Un momento clou dell'autunno

Il „Törggelen“ ha una lunga tradizione nell’Alto Adige. Un tempo, tutti i contadini ed i servi della zona si riunivano per festeggiare in compagnia. Si serviva una merenda gustosissima innaffiata dal vino nuovo. Il pranzo era molto particolare: krauti, canederli, carne affumicata, würstel fatti in casa, speck, affettati, formaggi e molti altri prodotti tipici. Ancor’oggi in autunno si va di maso in maso ad assaggiare il vino nuovo accompagnato dai piatti tipici autunnali. Prima di sedersi a tavola è usanza fare una bella passeggiata fra i castagni colorati, fra i vigneti e gli antichi masi contadini.

Una vera tradizione altoatesina

Il paese di Lagundo, che ha l'uva come simbolo araldico, non può che festeggiare in grande stile il tempo della vendemmia, alla quale si lega l'usanza del Törggelen - la parola deriva dal latino torquere, ovvero la pressatura dell'uva al torchio. Per questo dal 1° ottobre all'11 novembre i ristoranti, le locande e le trattorie di Lagundo e dei dintorni offrono l'occasione di gustare questi sapori tipici e di partecipare alla bellissima tradizione del Törggelen.

La parola "Törggelen" deriva dal latino torquere, ovvero la pressatura dell'uva al torchio.

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